Tuniské jedlo brik je skutočná pochúťka – chrumkavé, plnené cesto
Tradične sa pripravuje s tenkým listovým cestom zvaným „malsouka“ alebo „feuille de brick“. V našich končinách ho môžeš nahradiť lístkovým cestom, aj keď výsledok bude trošku iný – ale stále chutný! Tu je recept prispôsobený na slovenské podmienky:
Tuniský brik s vajcom a tuniakom (verzia s lístkovým cestom)
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 1 balenie lístkového cesta (rozmrazené, ak je mrazené)
- 1 konzerva tuniaka v oleji (cca 150 g)
- 4 vajcia
- 1 menšia cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Olej na vyprážanie (slnečnicový alebo repkový)
Postup:
- Príprava plnky:
- Tuniaka scedíš a rozmiešaš v miske s nakrájanou cibuľou, petržlenovou vňaťou, soľou a korením.
- Priprav si 4 rovnaké porcie plnky – každá bude do jedného briku.
- Tvarovanie briku:
- Lístkové cesto rozrež na štvorce alebo kruhy (cca 15–20 cm).
- Na stred každého kusa cesta daj porciu tuniakovej plnky.
- Do stredu plnky opatrne rozklepni jedno vajce – žĺtok by mal ostať celý.
- Cesto prelož do trojuholníka alebo obálky a dobre uzavri okraje (môžeš ich potrieť vodou alebo vajíčkom, aby lepšie držali).
- Vyprážanie:
- V hlbšej panvici rozohrej olej (asi 2–3 cm výšky).
- Briky opatrne vlož do oleja a smaž z oboch strán dozlatista (cca 2–3 minúty na každú stranu).
- Vyber na papierovú utierku, aby sa odsala prebytočná mastnota.
Tipy na servírovanie:
- Podávaj horúce, ideálne s citrónovým klinčekom na pokvapkanie.
- Skvele sa hodí aj k šalátu z čerstvej zeleniny alebo k harisse (tuniskej pikantnej omáčke).
Foto Libuša Sabová
